Salsa boloesa

La boloñesa es una de las salsas más clásicas de la cocina italiana, que sirve para acompañar a todo tipo de pastas. Su fácil elaboración te animará a hacerla en casa y no comprarla envasada. Cuanto más tiempo de cocción le des, mejor, pues los sabores serán mas concentrados y profundos. En "la receta oficial", conservada en la Cámara de Comercio de la ciudad de Bolonia, se recomienda usar un corte de carne magra llamada cartella, en vez de la parte más grasa y que está ubicada en el vientre de la vaca.

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