Canelones de pepino rellenos con queso y guarnicin de verduras

El pepino cortado en láminas es ideal para rellenar, enrollar y hacer 'falsos canelones'. Ayúdate con una mandolina para que te salgan muy finas. El relleno lo haremos a base de una crema de queso salpimentada y serviremos el resultado sobre verduritas picadas y aliñadas con una vinagreta y hierbas aromáticas. ¡Un plato frío, no solo delicioso, sino rápido y muy fácil de hacer!

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