Burritos de bacalao

Tipo: Pescados

Nº de Personas: 4

Autor: Norge

Ingredientes:

600 g de filetes de bacalao

1 diente de ajo

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de mantequilla

8 tomates cherry

Media lechuga iceberg

8 tortillas para hacer burritos

1 ramita de eneldo fresco

Para el puré de patatas:

6 patatas medianas

Medio puerro

Mantequilla

50 g de sal y pimienta

Preparación:

Cortar los filetes de bacalao, previamente desalado, en tiras.

Picar finamente el ajo y dorarlo en aceite de oliva. Añadir el bacalao y dejar hacer unos 3 minutos por cada lado.

Cortar en mitades los tomates cherry y picar finamente el eneldo y la lechuga iceberg.

Distribuir sobre las tortillas el bacalao el puré de patatas, los tomates cherry, el eneldo y la lechuga. Doblar hacia arriba la parte inferior de la tortilla y enrollar bien.

Para el puré de patatas: 

Pelar las patatas y hervirlas en agua hasta que estén tiernas.

Cortar el puerro en rodajas finas y pocharlo hasta que esté tierno. Aplastar bien las patatas y el puerro y mezclarlo con la mantequilla. Sazonar con sal y pimienta.

Se recomienda servir recién cocinado.

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