10 platos para empaparte de la cocina portuguesa

Portugal es un país con mil y un encantos, lo tiene todo para enamorar al visitante. Cultura, paisajes, historia, ciudades -esa Lisboa única e inolvidable- y pueblos con encanto, de norte a sur y de este a oeste,... y, por supuesto, uno de sus grandes atractivos, que es la gastronomía: rica, variada y superapetecible.

Muy influida por el Mediterráneo -aunque también por el Atlántico-, es rica en productos del mar -tiene fama por sus platos de pescado, especiamente de bacalao, como bien sabes-, aceite de oliva, arroz, maíz, legumbres, patatas, vegetales, carne de cerdo y quesos.

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Además, tiene influencias de las cocinas de las que fueron sus colonias (Brasil, países de África y de Asia...), especialmente en el uso de especias. Y también es uno de los principales productores vinícolas del mundo, que elabora vinos muy reconocidos internacionalmente como los de Oporto, Alentejo, Moscatel o el Vinho verde.

Capítulo a parte, como decimos, merece el bacalao. Forma parte de la idiosincrasia de los lusos, con cientos de recetas a base de este pescado. Se importa y se consume en grandes cantidades.  El bacalao (bacalhau) suele curarse en salazón y el gran truco es saber desalarlo antes de prepararlo aunque también lo toman fresco. Con él hacen -dicen- una receta distinta para cada día del año.

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Como sucede en cualquier otro país, Portugal tiene una cocina propia en cada región, pero hay platos que se toman en todo el territorio y nosotros hemos seleccionado algunas recetas típicas portuguesas.

Ponte un fado de fondo -¡cómo nos gusta esta música por muy triste que sea!- y anímate a preparar estos platos típicos portugueses mientras te tomas una copita de vino de Oporto o una cerveza Sagres, la más popular de allí.

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